Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--
Podsumowanie zamówienia
Suma Netto 0.00 zł
Suma Brutto 0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
Opiekacze i salamandry gastronomiczne
Liczba produktów: 93Opiekacze i salamandry to profesjonalne urządzenia grzewcze wykorzystywane w gastronomii do zapiekania, gratynowania, podgrzewania i rumienienia potraw. Umożliwiają szybkie przygotowanie dań o złocistej, chrupiącej powierzchni, zachowując ich soczyste wnętrze. Znajdują zastosowanie w restauracjach, barach, hotelach, pizzeriach i bufetach.
Jakie cechy mają opiekacze i salamandry gastronomiczne
Urządzenia wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, odpornej na wysoką temperaturę i łatwej do utrzymania w czystości. Wyposażone są w grzałki kwarcowe lub ceramiczne, które bardzo szybko się nagrzewają i umożliwiają osiągnięcie temperatury do 300–350°C. Opiekacze są zamykane i często mają płytę lub ruszt z regulowaną wysokością, natomiast salamandry to urządzenia otwarte z ruchomą górną grzałką, pozwalającą dopasować odległość od potrawy. W zależności od modelu stosuje się manualne lub elektroniczne sterowanie, timer z sygnałem dźwiękowym oraz tacki ociekowe na tłuszcz i resztki.
Dlaczego warto stosować opiekacze i salamandry w gastronomii
Opiekacze i salamandry pozwalają na szybkie, równomierne podgrzanie potraw bez ich wysuszenia. Idealnie nadają się do zapiekanek, tostów, mięs, ryb, warzyw czy deserów z serową lub cukrową skorupką. Dzięki wysokiej temperaturze i krótkiemu czasowi obróbki potrawy zachowują świeżość, kolor i smak. Urządzenia te zwiększają efektywność pracy w kuchni, umożliwiając regenerację gotowych dań tuż przed podaniem. Salamandry szczególnie doceniają szefowie kuchni – pozwalają wykończyć potrawy tuż przed serwisem bez użycia piekarnika.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze opiekacza lub salamandry
Najważniejsze są moc grzałek, zakres temperatur i sposób regulacji wysokości rusztu lub grzałki. W małych lokalach wystarczą modele o mocy 2–3 kW, natomiast w dużych kuchniach warto wybrać urządzenia 4–6 kW o szerokiej powierzchni roboczej. Istotna jest również jakość izolacji cieplnej, łatwy dostęp do elementów grzewczych oraz stabilna konstrukcja z rusztem wyjmowanym do czyszczenia. Modele z automatycznym wyłączaniem po czasie zwiększają bezpieczeństwo i komfort użytkowania.
FAQ
Czym różni się salamandra od opiekacza?
Salamandra ma otwartą konstrukcję i regulowaną górną grzałkę, co pozwala kontrolować stopień zapiekania bez zamykania potrawy.
Czy salamandra może zastąpić piekarnik?
Nie w pełni – jest przeznaczona do końcowego zapiekania i podgrzewania, a nie do długiego pieczenia potraw.
Czy urządzenia te nadają się do pracy ciągłej?
Tak, profesjonalne modele gastronomiczne są przystosowane do wielogodzinnej eksploatacji w wysokiej temperaturze.
