Patelnie gazowe gastronomiczne

Jakie cechy mają patelnie gazowe gastronomiczne

Patelnie wykonane są z trwałej stali nierdzewnej i wyposażone w komorę roboczą z grubym dnem zapewniającym równomierne nagrzewanie. Źródłem ciepła są palniki gazowe o dużej mocy, umożliwiające szybkie osiągnięcie wysokiej temperatury. W większości modeli stosuje się zawory bezpieczeństwa, elektrozapłon, termostatyczne sterowanie płomieniem i zabezpieczenie przeciwwypływowe gazu. Patelnie mogą być uchylne lub stacjonarne, z ręcznym lub hydraulicznym mechanizmem przechyłu misy, co ułatwia opróżnianie. Powierzchnie robocze mają pojemność od 40 do nawet 120 litrów, a kształt misy zapewnia łatwe mieszanie i równomierne smażenie potraw.

Dlaczego warto stosować patelnie gazowe w gastronomii

Patelnie gazowe pozwalają na szybkie przygotowanie dużej ilości dań przy niskim zużyciu energii. Otwarty płomień gwarantuje natychmiastową reakcję na zmianę ustawień i precyzyjną kontrolę temperatury. Dzięki temu potrawy zachowują soczystość, a ich powierzchnia staje się chrupiąca i apetyczna. Urządzenia tego typu są niezawodne, trwałe i łatwe w obsłudze, co czyni je niezbędnym elementem każdej profesjonalnej kuchni.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze patelni gazowej

Najważniejsze są pojemność misy, moc palników i rodzaj przechyłu. W mniejszych kuchniach sprawdzą się modele 40–60-litrowe, natomiast w dużych zakładach żywienia zbiorowego lepsze będą urządzenia 80–120-litrowe z hydraulicznym przechyłem. Warto zwrócić uwagę na równomierne rozprowadzanie płomienia, łatwość czyszczenia powierzchni, zawór spustowy tłuszczu i bezpieczny system zapłonu. Modele z pokrywą i izolacją termiczną dodatkowo zwiększają efektywność energetyczną.

FAQ

Czy patelnia gazowa wymaga stałego podłączenia do gazu?
Nie, może być zasilana zarówno z instalacji gazu ziemnego, jak i z butli propan-butan – wystarczy wymiana dysz.

Czy patelnia gazowa nadaje się do pracy ciągłej?
Tak, profesjonalne urządzenia są przystosowane do długotrwałej eksploatacji w wysokich temperaturach.

Czy można w niej gotować potrawy płynne?
Tak, patelnie gazowe idealnie nadają się do dań jednogarnkowych, sosów i gulaszy dzięki dużej powierzchni i głębokiej misie.