Łapacze tłuszczu do okapów gastronomicznych

Jakie rodzaje łapaczy tłuszczu stosuje się w gastronomii

Najczęściej stosowane są filtry labiryntowe, wykonane z blachy nierdzewnej AISI 304 lub AISI 430. Ich konstrukcja oparta na systemie skośnych przegród wymusza zmianę kierunku przepływu powietrza – cząsteczki tłuszczu osadzają się na ściankach i spływają do rynienki zbiorczej. W mniejszych kuchniach spotyka się również filtry siatkowe, które zatrzymują drobniejsze cząstki, lecz wymagają częstszego czyszczenia. W gastronomii stosuje się filtry o standardowych wymiarach (np. 490×490 mm, 400×400 mm), dopasowane do rozmiaru okapu.

Dlaczego warto stosować łapacze tłuszczu

Łapacze tłuszczu chronią system wentylacyjny przed nagromadzeniem tłuszczu, co znacząco wydłuża jego żywotność i poprawia bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Regularnie czyszczone filtry utrzymują wysoką wydajność wentylacji i zapobiegają spadkowi przepływu powietrza. Ich zastosowanie jest wymagane przepisami sanitarnymi i przeciwpożarowymi w każdej kuchni gastronomicznej. Wykonane ze stali nierdzewnej są odporne na wysoką temperaturę, wilgoć i środki czyszczące, co gwarantuje długotrwałe użytkowanie.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze łapaczy tłuszczu

Najważniejsze są wymiary, materiał i typ konstrukcji. Filtr musi dokładnie pasować do ramy okapu – zbyt luźne dopasowanie obniża skuteczność i powoduje nieszczelność. Warto wybierać modele ze stali kwasoodpornej AISI 304, które są bardziej odporne na detergenty i wysoką temperaturę. Dobrze, jeśli filtr ma uchwyt ułatwiający wyjmowanie oraz możliwość mycia w zmywarce gastronomicznej. W lokalach o dużym obciążeniu zaleca się stosowanie kilku filtrów labiryntowych połączonych w sekcję.

FAQ

Jak często należy czyścić łapacze tłuszczu?
W zależności od intensywności pracy kuchni – zwykle co 1–2 tygodnie. W przypadku widocznych osadów należy myć je częściej.

Czy łapacze tłuszczu można myć w zmywarce?
Tak, większość modeli ze stali nierdzewnej można bezpiecznie czyścić w zmywarkach przemysłowych, co ułatwia utrzymanie higieny.

Czy filtr siatkowy można zastąpić labiryntowym?
Tak, jeśli konstrukcja okapu na to pozwala – filtry labiryntowe są trwalsze, skuteczniejsze i spełniają wymagania przepisów przeciwpożarowych.