Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--
Podsumowanie zamówienia
Suma Netto 0.00 zł
Suma Brutto 0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
BLACK WEEKS w MyGastro.pl!
Odbierz dodatkowy rabat na zakupy powyżej 300 PLN z kodem BW25.
Promocja trwa jeszcze 0000000
Piece piekarskie do piekarni i cukierni
Liczba produktów: 195Piece piekarskie to specjalistyczne urządzenia grzewcze przeznaczone do wypieku chleba, bułek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła i kontrolę wilgotności, co pozwala uzyskać idealną strukturę wypieków – chrupiącą skórkę i miękki, dobrze wypieczony środek. Stosowane są w piekarniach, cukierniach, hotelach i restauracjach serwujących pieczywo własnej produkcji.
Jakie cechy mają piece piekarskie gastronomiczne
Profesjonalne piece piekarskie wykonane są z wysokogatunkowej stali nierdzewnej, odpornej na wysoką temperaturę i łatwej w utrzymaniu czystości. Wyposażone są w komory wypiekowe z płytami szamotowymi lub ceramicznymi, które równomiernie rozprowadzają ciepło. W zależności od modelu stosuje się zasilanie elektryczne lub gazowe, a w piecach parowych – system wtrysku lub generatora pary, umożliwiający nawilżanie komory w trakcie pieczenia. Urządzenia mogą mieć jedną lub kilka niezależnych komór, elektroniczne sterowanie, programowalne tryby pracy, timer i system automatycznego chłodzenia. Temperatura robocza sięga do 300–400°C, co pozwala wypiekać różne rodzaje ciasta.
Dlaczego warto stosować piece piekarskie w gastronomii
Piece piekarskie gwarantują wysoką jakość i powtarzalność wypieków, co jest kluczowe w profesjonalnej produkcji pieczywa. Zapewniają precyzyjną kontrolę temperatury i wilgotności, dzięki czemu każdy bochenek czy bułka mają idealny kolor, kształt i strukturę. Urządzenia te umożliwiają jednoczesny wypiek różnych rodzajów pieczywa, co zwiększa wydajność produkcji. Piece z funkcją pary pozwalają uzyskać błyszczącą skórkę, a wielokomorowe konstrukcje – pieczenie różnych produktów w odmiennych warunkach cieplnych.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca piekarskiego
Najważniejsze są liczba komór, sposób zasilania i system generowania pary. W mniejszych cukierniach wystarczą piece jednokomorowe, natomiast w piekarniach produkcyjnych stosuje się urządzenia 3–5-komorowe. Warto zwrócić uwagę na pojemność komory dopasowaną do blach 600×400 mm lub GN 1/1, równomierne rozprowadzanie ciepła i dokładność sterowania temperaturą. Istotna jest również izolacja cieplna obudowy, która wpływa na energooszczędność i bezpieczeństwo pracy.
FAQ
Czym różni się piec piekarski od konwekcyjnego?
Piec piekarski ma komory z płytami szamotowymi lub kamiennymi, które gromadzą ciepło i oddają je równomiernie, co jest kluczowe w wypieku pieczywa.
Czy w piecu piekarskim można piec inne potrawy?
Tak, doskonale sprawdza się również do pizzy, zapiekanek czy ciast wymagających wysokiej temperatury.
Czy piec piekarski wymaga podłączenia do wody?
Tylko modele z funkcją pary – w pozostałych wystarczy standardowe zasilanie elektryczne lub gazowe.
