Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--
Podsumowanie zamówienia
Suma Netto 0.00 zł
Suma Brutto 0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
Schładzarki szokowe do gastronomii
Liczba produktów: 36Schładzarki szokowe to profesjonalne urządzenia chłodnicze stosowane w gastronomii do szybkiego obniżania temperatury świeżo przygotowanych potraw. Umożliwiają bezpieczne i higieniczne schładzanie żywności z temperatury obróbki cieplnej do poziomu chłodniczego lub mroźniczego, co pozwala zachować jej jakość, smak i wartości odżywcze. Wykorzystywane są w restauracjach, hotelach, cukierniach, zakładach cateringowych i produkcyjnych.
Jakie cechy mają schładzarki szokowe gastronomiczne
Schładzarki wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, odpornej na korozję i łatwej w czyszczeniu. Wyposażone są w wydajny agregat chłodniczy, izolowaną komorę z wymuszonym obiegiem powietrza oraz czujnik temperatury rdzenia produktu. Urządzenia pracują w dwóch trybach:
-
szybkie chłodzenie – obniżenie temperatury potraw z +90°C do +3°C w ciągu 90 minut,
-
szybkie mrożenie (szokowe) – obniżenie temperatury do –18°C w ciągu 4 godzin.
Nowoczesne modele mają sterowanie cyfrowe, automatyczne cykle pracy, funkcję przechowywania danych HACCP i tryb utrzymywania temperatury po zakończeniu cyklu.
Dlaczego warto stosować schładzarki szokowe w gastronomii
Urządzenia te pozwalają znacząco wydłużyć trwałość potraw bez utraty ich jakości. Szybkie schłodzenie ogranicza rozwój bakterii i minimalizuje ubytek wagi potraw, co ma duże znaczenie w profesjonalnej produkcji gastronomicznej. Schładzarki szokowe umożliwiają też przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem i ich późniejsze podgrzewanie bez pogorszenia struktury czy smaku. W połączeniu z systemem przechowywania próżniowego stanowią podstawę technologii Cook & Chill stosowanej w nowoczesnych kuchniach.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze schładzarki szokowej
Najważniejsze są pojemność komory, moc agregatu i rodzaj sterowania. Warto dobrać urządzenie do wielkości produkcji – modele o pojemności 3–10 blach GN 1/1 sprawdzą się w restauracjach, a większe w zakładach cateringowych. Istotne są też równomierny przepływ powietrza, szybkość chłodzenia, zużycie energii oraz łatwość czyszczenia komory. Dobrze, jeśli urządzenie posiada rejestrator temperatury, programy automatyczne i możliwość integracji z piecem konwekcyjno-parowym.
FAQ
Czym różni się schładzarka od zwykłej chłodziarki?
Schładzarka szokowa działa znacznie szybciej i intensywniej – obniża temperaturę gorących potraw w krótkim czasie, zapobiegając rozwojowi bakterii.
Czy można w niej mrozić produkty?
Tak, większość modeli umożliwia zarówno szybkie chłodzenie, jak i mrożenie szokowe do –18°C.
Czy schładzarka szokowa jest zgodna z HACCP?
Tak, urządzenia są projektowane zgodnie z normami HACCP i często wyposażone w funkcję rejestracji danych z procesu chłodzenia.
