Łuskarki do lodu gastronomiczne

Jakie cechy mają łuskarki do lodu gastronomiczne

Urządzenia wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, odpornej na korozję, wilgoć i intensywną eksploatację. Wyposażone są w wydajny agregat chłodniczy, izolowany zbiornik na lód oraz system wytwarzania lodu poprzez chłodzenie i zeskrobywanie warstwy wody z bębna parownika. Powstały w ten sposób lód ma postać drobnych, sypkich płatków o temperaturze około -0,5°C, które nie zlepiają się i łatwo formują. Wydajność urządzeń waha się od 50 do ponad 300 kg lodu na dobę, w zależności od modelu. Łuskarki mogą być wolnostojące lub do zabudowy, z automatycznym podłączeniem do wody i odpływu kondensatu.

Dlaczego warto stosować łuskarki do lodu w gastronomii

Łuskarki zapewniają stały dostęp do świeżego lodu o strukturze idealnej do ekspozycji i chłodzenia produktów spożywczych. Lód łuskowy szybko chłodzi, nie niszczy delikatnych powierzchni żywności i nie tworzy twardych brył, co czyni go bezpiecznym i wygodnym w użyciu. Urządzenia te są niezbędne w profesjonalnych kuchniach, szczególnie tam, gdzie wymagana jest ciągła dostępność lodu do celów technologicznych i prezentacyjnych. Dzięki solidnej konstrukcji i automatycznej pracy łuskarki są ekonomiczne, ciche i niezawodne.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze łuskarki do lodu

Najważniejsze są wydajność dobową, pojemność zbiornika i typ chłodzenia. Modele chłodzone powietrzem są bardziej ekonomiczne, natomiast chłodzone wodą sprawdzają się w pomieszczeniach o wysokiej temperaturze. Warto zwrócić uwagę na jakość izolacji termicznej, łatwy dostęp do elementów serwisowych, system automatycznego czyszczenia i rodzaj czynnika chłodniczego (preferowane są ekologiczne czynniki R290 lub R600a).

FAQ

Czym różni się łuskarka od kostkarki do lodu?
Łuskarka produkuje lód w postaci drobnych płatków, idealnych do chłodzenia produktów, natomiast kostkarka wytwarza twarde kostki do napojów.

Czy łuskarka wymaga stałego podłączenia do wody?
Tak, wszystkie profesjonalne modele działają w obiegu automatycznym, pobierając wodę z sieci i odprowadzając nadmiar do odpływu.

Czy lód łuskowy nadaje się do bezpośredniego spożycia?
Nie zawsze – jego struktura i temperatura są przeznaczone głównie do chłodzenia produktów, a nie do podawania w napojach.