Okapy gastronomiczne ze stali nierdzewnej

Jakie rodzaje okapów gastronomicznych stosuje się w kuchniach profesjonalnych

W gastronomii wyróżnia się kilka typów okapów, dopasowanych do rodzaju kuchni i urządzeń grzewczych. Najczęściej stosowane to okapy przyścienne – montowane nad ciągami kuchennymi ustawionymi przy ścianie, oraz centralne, instalowane nad wyspami roboczymi. Oba typy mogą mieć konstrukcję skośną, skrzyniową lub trapezową. Okapy trapezowe sprawdzają się nad dużymi powierzchniami grzewczymi, a skrzyniowe zapewniają maksymalny przepływ powietrza przy kompaktowych wymiarach. Modele Hendi, Stalgast czy Redfox wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, wyposażone w filtry tłuszczowe i króćce przyłączeniowe do systemu wentylacji.

Dlaczego warto stosować profesjonalne okapy gastronomiczne

Okapy gastronomiczne zapewniają czyste i bezpieczne środowisko pracy. Skutecznie usuwają wilgoć i tłuszcz, zapobiegając osadzaniu się zanieczyszczeń na ścianach, sufitach i urządzeniach kuchennych. Filtry tłuszczowe chronią kanały wentylacyjne przed zapchaniem i zmniejszają ryzyko pożaru. Okapy ze stali nierdzewnej są odporne na wysoką temperaturę i łatwe do czyszczenia, co ma kluczowe znaczenie w utrzymaniu higieny. W dobrze zaprojektowanej kuchni stanowią część systemu wentylacji, który odprowadza zanieczyszczone powietrze i dostarcza świeże, poprawiając komfort pracy personelu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze okapu gastronomicznego

Najważniejsze są wymiary, przepustowość powietrza i rodzaj konstrukcji. Okap powinien obejmować całą powierzchnię urządzeń grzewczych, a jego wydajność wentylacyjna musi być dopasowana do mocy sprzętu kuchennego. Warto zwrócić uwagę na jakość filtrów – najlepiej, jeśli są to filtry labiryntowe ze stali nierdzewnej, które można myć w zmywarce. Istotny jest również sposób montażu (ścienny lub sufitowy) i rodzaj oświetlenia, które poprawia widoczność na stanowisku pracy. W przypadku dużych kuchni warto rozważyć modele z kompensacją powietrza lub indywidualnie projektowane systemy wentylacyjne.

FAQ

Czy okapy gastronomiczne wymagają podłączenia do wentylacji?
Tak, większość profesjonalnych okapów musi być podłączona do systemu wentylacyjnego z odpowiednią wydajnością i odprowadzeniem powietrza.

Jak często należy czyścić filtry tłuszczowe?
W zależności od intensywności pracy – zazwyczaj co 1–2 tygodnie. Filtry można myć ręcznie lub w zmywarce.

Czy stal nierdzewna w okapach jest odporna na wysoką temperaturę?
Tak, stal AISI 304 i AISI 430 stosowana w okapach gastronomicznych jest odporna na wysoką temperaturę, wilgoć i środki czyszczące, co gwarantuje długą żywotność urządzenia.