Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--
Podsumowanie zamówienia
Suma Netto 0.00 zł
Suma Brutto 0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
Cyrkulatory Sous-Vide do gastronomii
Liczba produktów: 45Cyrkulatory Sous-Vide to profesjonalne urządzenia wykorzystywane w gastronomii do gotowania potraw w próżni w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze. Umożliwiają przygotowanie dań o idealnej teksturze i smaku, zachowując naturalne soki, aromaty oraz wartości odżywcze produktów. Stosowane są w restauracjach, hotelach, kuchniach pokazowych i cateringu premium.
Jakie cechy mają cyrkulatory Sous-Vide gastronomiczne
Cyrkulatory wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej i odpornego tworzywa, co zapewnia trwałość i łatwość utrzymania higieny. Wyposażone są w precyzyjny system grzewczy, czujnik temperatury oraz pompę obiegową, która utrzymuje równomierną temperaturę w całej komorze. Zakres regulacji wynosi zazwyczaj od 20°C do 95°C z dokładnością do 0,1°C. Urządzenia posiadają cyfrowy panel sterowania, timer, a niektóre modele także łączność Bluetooth lub Wi-Fi, umożliwiając zdalne monitorowanie procesu. Cyrkulatory mogą być montowane na pojemnikach GN lub używane w zestawie z wannami Sous-Vide o różnych pojemnościach.
Dlaczego warto stosować cyrkulatory Sous-Vide w gastronomii
Gotowanie metodą Sous-Vide pozwala uzyskać idealnie miękkie, soczyste i powtarzalne rezultaty, niemożliwe do osiągnięcia tradycyjnymi metodami. Produkty zachowują kolor, aromat i wartości odżywcze, a także nie wymagają ciągłej kontroli kucharza. Cyrkulatory pozwalają na dokładne utrzymanie temperatury, co jest kluczowe przy obróbce mięs, ryb, warzyw czy jajek. Urządzenie umożliwia również planowanie pracy kuchni – potrawy można przygotować wcześniej, a następnie jedynie je podgrzać przed serwisem.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze cyrkulatora Sous-Vide
Najważniejsze są dokładność pomiaru temperatury, moc grzałki i wydajność pompy cyrkulacyjnej. Do mniejszych lokali wystarczą modele o mocy 1000–1200 W, natomiast w dużych kuchniach warto wybrać urządzenia 1500–2000 W o przepływie wody powyżej 15 l/min. Istotna jest również kompatybilność z pojemnikami GN, czytelny panel sterowania i możliwość programowania cykli. Warto też zwrócić uwagę na funkcje bezpieczeństwa – automatyczne wyłączanie przy niskim poziomie wody lub przegrzaniu.
FAQ
Czy cyrkulator Sous-Vide wymaga specjalnych pojemników?
Tak, najlepiej używać pojemników GN z pokrywą i worków do pakowania próżniowego odpornych na wysoką temperaturę.
Czy metoda Sous-Vide nadaje się tylko do mięsa?
Nie, doskonale sprawdza się także przy warzywach, rybach, owocach morza, jajkach, a nawet deserach.
Czy cyrkulator Sous-Vide zużywa dużo energii?
Nie, jest energooszczędny – utrzymuje stałą temperaturę wody bez potrzeby ciągłego dogrzewania, co obniża zużycie prądu.
