Komory chłodnicze i mroźnicze dla gastronomii

Jakie cechy mają komory chłodnicze i mroźnicze

Profesjonalne komory wykonane są z izolowanych paneli warstwowych o wysokiej odporności termicznej i mechanicznej, pokrytych blachą ocynkowaną lub stalą nierdzewną. Wyposażone są w drzwi z uszczelką magnetyczną, zawory wyrównujące ciśnienie, oświetlenie LED i antypoślizgową podłogę. Wnętrze komory utrzymuje równomierną temperaturę dzięki agregatom chłodniczym o wysokiej wydajności i systemowi wentylacji wymuszonej.
Zakres temperatur:

• komory chłodnicze: od 0°C do +8°C,

• komory mroźnicze: od –18°C do –25°C.
  Urządzenia mogą być wyposażone w sterowniki cyfrowe, alarmy temperatury, rejestratory danych i systemy automatycznego odszraniania.

Dlaczego warto stosować komory chłodnicze i mroźnicze w gastronomii

Komory zapewniają bezpieczne i ekonomiczne przechowywanie dużych ilości produktów w optymalnych warunkach termicznych. Pozwalają zachować świeżość, strukturę i wartości odżywcze żywności, zapobiegając jej psuciu. Dzięki precyzyjnemu sterowaniu temperaturą i wilgotnością, urządzenia te spełniają wymagania systemu HACCP oraz norm sanitarnych. Komory chłodnicze i mroźnicze są niezastąpione w lokalach o dużej rotacji produktów, gwarantując stabilność warunków przechowywania i wydajność energetyczną.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze komory chłodniczej lub mroźniczej

Najważniejsze są pojemność, grubość izolacji i rodzaj agregatu chłodniczego. Warto dobrać urządzenie do planowanej temperatury pracy i ilości przechowywanego towaru. Komory z panelami o grubości 80–120 mm zapewniają lepszą izolację i mniejsze zużycie energii. Istotne są również drzwi z blokadą bezpieczeństwa, łatwość czyszczenia i system odprowadzania skroplin. W przypadku pracy w zmiennych warunkach otoczenia warto wybrać model z automatycznym rozmrażaniem i systemem kontroli wilgotności.

FAQ

Czym różni się komora chłodnicza od mroźniczej?
Komora chłodnicza utrzymuje temperaturę dodatnią (0–8°C), a mroźnicza – ujemną (–18°C i niżej), przeznaczoną do długiego przechowywania zamrożonych produktów.

Czy komory można montować w dowolnym pomieszczeniu?
Tak, pod warunkiem zachowania odpowiedniej wentylacji i dostępu do zasilania elektrycznego – system panelowy pozwala dopasować wymiary do przestrzeni.

Czy komory chłodnicze wymagają regularnego serwisu?
Tak, zaleca się okresowe czyszczenie parownika, kontrolę szczelności drzwi i przegląd agregatu chłodniczego, aby utrzymać wysoką sprawność urządzenia.