Maszynki do mielenia mięsa dla gastronomii

Jakie cechy mają maszynki do mielenia mięsa

Maszynki gastronomiczne wykonane są ze stali nierdzewnej lub żeliwa pokrytego powłoką ochronną, co zapewnia trwałość i higienę. Wyposażone są w mocne silniki elektryczne o mocy od 500 do 3000 W, które pozwalają na wydajność od 100 do nawet 500 kg mięsa na godzinę. Wewnątrz znajduje się ślimak, nóż tnący i sitka o różnej średnicy otworów, umożliwiające dostosowanie grubości mielenia. Wiele modeli ma system rewersu, ułatwiający usuwanie zatorów, oraz zabezpieczenie termiczne silnika. Dostępne są także wersje z napędem ręcznym do mniejszych zastosowań.

Dlaczego warto stosować maszynki do mielenia mięsa

Maszynki do mielenia mięsa pozwalają zachować kontrolę nad jakością i świeżością surowca. W przeciwieństwie do gotowego mięsa mielonego, surowiec przetworzony na miejscu nie traci wartości odżywczych ani walorów smakowych. Urządzenia te gwarantują jednolitą strukturę farszu, co ma kluczowe znaczenie w przygotowywaniu dań mięsnych. Konstrukcja ze stali nierdzewnej zapewnia odporność na korozję, a demontowalne elementy pozwalają na dokładne mycie i dezynfekcję.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze maszynki gastronomicznej

Najważniejsze są moc silnika, wydajność i średnica gardzieli. W małych lokalach wystarczą modele o mocy 1000–1500 W, natomiast w dużych zakładach produkcyjnych warto zainwestować w maszynki klasy TC-22 lub TC-32 o wydajności powyżej 300 kg/h. Warto zwrócić uwagę na materiał wykonania ślimaka i noża – najlepiej, gdy są stalowe i hartowane. Przydatną funkcją jest rewers oraz możliwość stosowania różnych sitek i przystawek (np. do nadziewania kiełbas).

FAQ

Czy maszynki do mielenia mięsa mogą mielić również warzywa?
Niektóre modele tak, ale zaleca się używanie osobnych urządzeń, by uniknąć przenikania smaków i zapachów.

Czy wszystkie elementy maszynki można myć w zmywarce?
Nie zawsze – warto sprawdzić zalecenia producenta. Elementy stalowe najlepiej myć ręcznie i dokładnie osuszać.

Czy maszynki do mielenia mięsa mają zabezpieczenia?
Tak, profesjonalne urządzenia wyposażone są w zabezpieczenie termiczne silnika i osłony chroniące operatora przed kontaktem z ruchomymi częściami.