Maszyny do lodów dla gastronomii

Jakie cechy mają maszyny do lodów gastronomiczne

Profesjonalne maszyny do lodów wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, odpornej na intensywną eksploatację i łatwej w utrzymaniu czystości. Wyposażone są w wydajne kompresory chłodnicze, systemy mieszania zapewniające napowietrzenie mieszanki oraz sterowanie elektroniczne z regulacją temperatury i twardości lodów. W zależności od rodzaju, wyróżnia się:

• maszyny do lodów włoskich (soft) – z 1–3 wylewkami i pojemnikami na różne smaki,

• maszyny do lodów gałkowych (frezerowe) – do produkcji lodów rzemieślniczych w partiach,

• maszyny kombinowane – łączące funkcje pasteryzatora i frezera w jednym urządzeniu.
  Zakres temperatur pracy wynosi zazwyczaj od –4°C do –9°C, a pojemność zbiorników na mieszankę mieści się w przedziale od 5 do 20 litrów.

Dlaczego warto stosować maszyny do lodów w gastronomii

Maszyny do lodów pozwalają produkować świeże lody o wysokiej jakości, bez konieczności stosowania konserwantów czy półproduktów. Umożliwiają tworzenie własnych receptur i smaków, co daje lokalowi unikalny charakter. Dzięki automatycznym programom pracy i precyzyjnej kontroli temperatury, obsługa jest prosta i powtarzalna. Urządzenia te są także energooszczędne i wydajne – jedna maszyna może przygotować nawet kilkadziesiąt litrów lodów na godzinę.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze maszyny do lodów

Najważniejsze są rodzaj lodów, które mają być produkowane, wydajność i sposób chłodzenia. Modele chłodzone powietrzem są bardziej mobilne i łatwiejsze w montażu, natomiast chłodzone wodą lepiej radzą sobie w warunkach wysokiej temperatury otoczenia. Warto zwrócić uwagę na pojemność zbiorników na mieszankę, moc sprężarki, system czyszczenia i łatwość demontażu elementów mających kontakt z produktem. Dla lokali o dużym obciążeniu kluczowa będzie też możliwość pracy ciągłej oraz automatyczne funkcje mycia i pasteryzacji.

FAQ

Czym różni się maszyna do lodów włoskich od frezera?
Maszyna do lodów włoskich przygotowuje lody soft podawane bezpośrednio z urządzenia, natomiast frezer służy do produkcji lodów gałkowych, które trafiają do pojemników i są mrożone przed serwowaniem.

Czy maszyny do lodów wymagają codziennego czyszczenia?
Tak, po każdym dniu pracy należy dokładnie przepłukać wszystkie elementy mające kontakt z mieszanką, aby zapewnić higienę i uniknąć zanieczyszczeń.

Czy w jednej maszynie można przygotowywać różne smaki?
Tak, większość maszyn ma dwa zbiorniki na mieszankę, dzięki czemu można uzyskać dwa oddzielne smaki oraz ich kombinację w jednej porcji.